O chef executivo do Cipriani e diretor culinário da rede Belmond na América Latina surpreendeu com receitas típicas das ruas de Nápoles
Para levar uma lembrança para casa, a parada nas feira de cachaça e de pequenos produtores é obrigatóriaO segundo prato foi um panzerotti, pizza frita napoletana bem típica com recheio tradicional de ricota, mozzarella, molho de tomate San Marzano e embutido de porco.
Na sequência, Nello serviu um clássico cuoppo, comida de rua que vem em um cone de papel com frituras diversas. Para a aula, o chef preparou croquete de batata, arancini, polpette de vitelo e berinjela, polenta frita e fritada de pasta. Para finalizar, pasticciotto, um doce cremoso com creme de confeiteiro e amarena e a famosa "limonata a cosce aperte", refrigerante de limão com água com gás que ganha uma pitada de bicarbonato para borbulhar. Daí vem o nome: as pessoas levantam e afastam as pernas para beber sem se molhar. Uma degustação divertida, didática e muito saborosa.
Realizado pelo jornal O GLOBO, o Rio Gastronomia 2023 tem apresentação de Sesc RJ e Senac RJ; tem a Cidade do Rio de Janeiro como cidade anfitriã através da Prefeitura do Rio; patrocínio master Santander, Naturgy e Claro; patrocínio de Stella Artois e Governo do Estado do Rio de Janeiro, Secretaria de Estado de Cultura e Economia Criativa através de Lei Estadual de Incentivo à Cultura; apoio da Secretaria de Estado de Turismo, Pepsi, Chandon, Água...
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