Chef à frente dos restaurantes San e San Omakase preparou um shikai maki, sushi de quatro pontas, em aula no Auditório Santander, neste domingo (20)
Famosa pelos cortes nobres, a churrascaria Rubaiyat leva este arroz de costelão da foto , bife de picanha e hambúrguer de pão de queijo . — Foto: divulgação O chef Nao Hara do Kitchen Asian Food prepara seus best-sellers: espetinho de frango ao molho de amendoim , tiras de mignon ao sweet chilli com arroz dashi e bao da foto feito com costela e chutney de abacaxi .
Munido de uma afiada faca de 39 cm e de sua netabako — tradicional caixa de madeira que reúne os insumos que serão utilizados no prato—, com mais de vinte ingredientes, incluindo diferentes tipos de peixes, André preparou um edomae zushi, prato tradicional da antiga Tóquio que tem como principal característica sua beleza artística.
— Escolhi fazer um shikai maki, que é um sushi de quatro pontas, difícil de fazer. É uma receita que mostra as raízes gastronômicas do Japão — explicou André Kawai, que narrou ainda curiosidades sobre a história do sushi — O prato nasceu, na verdade, na Tailândia, e passou ainda pela China antes de chegar ao Japão. Inicialmente, cada peça chegava a pesar 40g. Hoje em dia, pesa cerca de 15g. O Japão aperfeiçoou o sushi.
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