A criação de espécies sem ferrão conquista terreno em razão do apreço pelos aspectos sensoriais e pelas propriedades nutricionais de seus méis
Em um terreno com mais de 1 000 metros quadrados em Cotia, na Grande São Paulo, caixas de madeira abrigam dezenas de colônias de abelhas legitimamente brasileiras, as chamadas melíponas, que em geral não possuem ferrão.
Apesar de tribos indígenas aproveitarem o mel das nativas há séculos, hábitos culturais estão por trás da acentuada diferença entre a média nacional e a marca global. “O brasileiro está acostumado a consumir mel como remédio, e não como ingrediente de cozinha”, afirma a sommelière Teresa Raquel Bastos, da Bee Mel, no Piauí.
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