Ingrédient incontournable de la cuisine iranienne, le « loomi » commence à s’imposer sous nos latitudes, où sa saveur - plus musquée que celle de ses cousins jaunes ou verts - inspirent chefs étoilés et jeune garde de la bistronomie.
Depuis quand est-on passé du côté obscur du citron ? Pour Minou Sabahi, cheffe itinérante franco-iranienne, la question est absurde : « quand on est Iranien, on grandit avec le goût de ce citron noir appelé « loomi ». C’est un petit fruit ressemblant à un lime mexicain, que l’on fait sécher, de préférence à l’ombre, pour éviter qu’il ne brûle.
Séché, le fuit s’imbibe alors du jus, et diffuse toute sa saveur.Mais nul besoin d’être un grand chef, ni de voyager jusqu’au Proche-Orient, pour s’en procurer. Outre les épiceries fines et exotiques qui en proposent, on peut tout simplement le préparer chez soi. Il suffit de laisser de petits lime verts dans un panier, jusqu’à ce que leur peau soit très dure. Ensuite, les blanchir en entier pendant deux minutes dans l’eau bouillante, les sécher et...
United States Latest News, United States Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
Blanquette d'aiguillettes de canard au citron vertApportez un vent de fraicheur à la traditionnelle blanquette en la revisitant avec des aiguillettes de canard ! Dans cette recette originale, le plat d'antan est sublimé par une sauce crémeuse au citron vert qui apporte une touche vitaminée bienvenue.
Read more »
Ces Bretons fabriquent du katsuobushi, un ingrédient aussi populaire que le beurre au JaponLe katsuobushi, fabriqué à base de copeaux de bonite, est produit depuis 2016 à Concarneau. Indispensable pour la cuisine japonaise, cet ingrédient millénaire séduit de plus en...
Read more »
Ce simple ingrédient peut vous faire perdre minimum 3 kilos en 3 moisActualité mode, luxe, beauté, people, lifestyle et food
Read more »
Jus de citron, pas de féculents le soir… Des professionnels de la santé mettent à mal des croyances sur les méthodes pour maigrirDe nombreuses croyances en matière de régime ont encore beaucoup de résonance. Mais des professionnels de santé rétablissent la vérité.
Read more »
Le cours du cacao au plus haut depuis 44 ans, de quoi faire craindre une envolée du prix du chocolatLa valeur de l'ingrédient clé de la fabrication du chocolat a augmenté de plus de 40 % cette année. Et lundi, le cours de cette matière première a atteint le sommet de 1979.
Read more »
Mauvaise nouvelle pour les amateurs de chocolat : son prix augmente et voici pourquoiLe prix du cacao, ingrédient essentiel du chocolat a atteint ce lundi 23 octobre son plus haut niveau depuis 1979, après que des conditions météorologiques plus chaudes et plus sèches, attribuées en partie à El Niño, ont perturbé la production en Afrique de l'Ouest.
Read more »