Spargel ist das Lieblingsgemüse der Deutschen. Aktuell ist die Nachfrage besonders hoch. Spargel schmeckt nicht nur gut, sondern hat auch wenige Kalorien und dafür viele Nährstoffe. Hier lesen Sie, welche Spargelsorte richtig gesund ist.
Spargel ist das Lieblingsgemüse der Deutschen. Aktuell ist die Nachfrage besonders hoch. Spargel schmeckt nicht nur gut, sondern hat auch wenige Kalorien und dafür viele Nährstoffe. Hier lesen Sie, welche Spargelsorte richtig gesund ist.
Wie beliebt das Gemüse ist, zeigt sich im Ausmaß der Ernte: Auf 22.400 Hektar Fläche wird hierzulande Spargel gestochen – damit ist der Bleichspargel die Gemüseart mit der größten Anbaufläche in Deutschland. Neben der weißen Sorte ist auch der grüne Spargel sehr beliebt. Seltener sieht man zudem violetten Spargel auf den Wochenmärkten. Fest steht, jede Sorte ist gesund und durch den hohen Wassergehalt kalorienarm. Eine Portion Spargel hat nur 50 kcal.Grüner Spargel wächst über der Erde und bildet dank Sonnen- und Tageslicht Chlorophyll. Der sekundäre Pflanzenstoff verleiht ihm die grüne Farbe. Weißer Spargel hingegen wächst unter der Erde und bekommt damit kein Licht ab. Violetter Spargel wird geerntet, wenn er aus der Erde herauskommt. Dadurch entsteht der Pflanzenstoff Anthocyan, wodurch er lila wird. Auch im Geschmack unterscheiden sich die drei Sorten. Grüner Spargel muss nicht geschält werden und schmeckt würziger und kräftiger als der weiße. Violetter Spargel hingegeben ist geschmacklich noch intensiver als Bleichspargel.Chlorophyll hat eine antioxidative Wirkung und verbessert die Eisenaufnahme im Körper. Grüner Spargel enthält zudem mehr Vitamin C und Vitamin E und ist somit gesünder als sein weißer Artgenosse. Aber auch der Bleichspargel enthält viele Mineralstoffe und hat zudem einen hohen Kaliumgehalt. Violetter Spargel hat eine ähnliche Wirkung wie die grüne Variante. Durch das Anthocyan enthält er sehr starke Antioxidantien und wirkt somit sehr entgiftend, ist ansonsten ähnlich wirksam und gesund wie die grüne Variante.Krankenkassenvergleich
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