Chinesische Forscher zeigen: Es geht auch um Molekülstrukturen, die den Ethanol-Geschmack verstärken.
Chinesische Forscher zeigen: Es geht auch um Molekülstrukturen, die den Ethanol-Geschmack verstärken.
Bier trinken wir kalt, Weißwein kühl, Rotwein wärmer, Whiskey noch wärmer – sonst schmeckt es uns nicht! Aber muss das so sein? Ist es vielleicht nur Gewohnheit, eine kulturelle Konvention? Das ist nicht leicht zu beantworten, weil alkoholische Getränke sich meist von einer bestimmten Weltgegend aus verbreitet haben – mitsamt den Trinksitten.
Trotzdem klingen die Erklärungen plausibel, die Connaisseurs parat haben: Bier schmeckt kalt besser, weil dann die Bitterstoffe nicht zu dominant sind und es uns erfrischen soll. Wein entfaltet seinen Geschmack ideal nur bei einer bestimmten Temperatur, und ist er zu warm, setzt auch er zu viele Bitterstoffe und andere unangenehme Aromen frei.
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