Négociant en Gironde, Pierre Jean Larraqué développe son activité hors des AOC en misant sur l’IGP Atlantique et ses normes de production plus souples
» sont sur toutes les lèvres. « Il y a deux millions d’hectolitres de trop à Bordeaux . Nous devons aussi faire autre chose que des AOC. »
Si les IGP ont moins de prestige que les AOC, elles ont des arguments pour être des productions complémentaires crédibles Ensuite, les normes sont moins contraignantes. Exemple ? On peut laisser dans les bouteilles davantage de sucres résiduels ; ces sucres non transformés en alcool lors de la fermentation et qui donnent au vin de la rondeur et un goût plus flatteur. Chez LVI, l’IGP Atlantique représente déjà 10 % des ventes et ce n’est qu’un début. « Si les grands négociants s’y mettent, ça peut marcher fort », explique le propriétaire.
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