VIDEO Tous en cuisine : Cyril Lignac vous partage sa recette du financier à la framboise
Étape 2 : préparer le beurre noisette, en effet ce biscuit se sert bien doré et croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Pour arriver à ce résultat : posez la casserole sur le feu,. Mais attention, il ne faut pas le brûler ! Laissez la mousse qui se forme s’évaporer. Il parvient finalement à une couleur"noisette" : le beurre est prêt.
Mélangez en partant du centre, vers l’extérieur, en intégrant progressivement la poudre pour former une pâte sans grumeaux . Ajoutez ensuite le beurre noisette à travers la passoire et mélangez délicatement. Versez le tout dans un moule ou bien dans des petits moules à financiers individuels et ajoutez-y les framboises.: le financier est le dessert idéal lorsqu’il vous reste des blancs d’oeufs, cela change des meringues !
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