Projetos dão a migrantes ferramentas para entrarem no mercado de trabalho. Maior barreira é a língua
Restaurante dos chefes Rafael Ávila Melo e Franco Pinilla oferece improvável experiência de alta-cozinha nas Lajes do Pico, nos Açoresisolamento, a sazonalidade, a falta de acessos ou de mão de obra afastam negócios e fluxos turísticos de territórios mais remotos, que assim permanecem excluídos dos roteiros.
Mas há empreendedores que desafiam as dificuldades e escolhem instalar-se onde quase ninguém acreditava ser possível criar valor. Um hotel no interior do Alentejo, dedicado ao desporto de alta competição, ou um restaurante de fine dining fora dos circuitos turísticos da ilha do Pico são exemplos de ousadia que trouxeram desenvolvimento a comunidades até então invisíveis. O galardão do turismo. O Expresso e o BPI, em parceria com o Turismo de Portugal e a Deloitte, promovem pelo sétimo ano consecutivo o Prémio Nacional de Turismo , uma iniciativa para incentivar e distinguir as melhores empresas e práticas do sector. Este projeto é apoiado por patrocinadores, sendo todo o conteúdo criado, editado e produzido pelo Expresso , sem interferência externa. Vencedora do Prémio Nacional de Turismo na categoria de Turismo Azul, a Herdade da Cortesia situa-se em Avis, vila alentejana com cerca de dois mil habitantes no distrito de Portalegre, um dos mais pobres do país. Quando as obras arrancaram, ouviu-se de tudo, incluindo que “Avis é o sítio que nem Deus quis”. Mas Luís Ahrens Teixeira contrariou o destino anunciado, criando um destino turístico onde antes nada existia: à data da abertura havia somente uma pensão na vila; hoje contam-se mais de 50 alojamentos locais. “Fomos o pontapé de saída”, resume, sublinhando o impacto económico e social do projeto, responsável pela criação de 28 postos de trabalho diretos e por uma nova dinâmica local, visível até no aumento de eventos durante o verão. A Herdade da Cortesia transformou a albufeira do Maranhão num laboratório vivo de desporto náutico. O hotel já recebeu equipas que conquistaram mais de 200 medalhas olímpicas, colocando Avis no circuito internacional dos estágios de alta competição. Persistem, contudo, dificuldades no recrutamento de mão de obra e na relação com o Estado. “A máquina pública não acompanha a velocidade a que as empresas precisam de funcionar. Isso prejudica o desenvolvimento regional”, critica o empreendedor. Em Avis, um projeto hoteleiro criou fluxo turístico, gerou emprego e um destino onde quase nada existia No Porto, a renovação do Mercado do Bolhão representa outra forma de transformação. Vencedor do Prémio Nacional de Turismo na categoria de Turismo Autêntico, o projeto manteve o foco na identidade do mercado, devolvendo-lhe vitalidade. Antes do encerramento, o fluxo de clientes era de cerca de cinco mil ao sábado; hoje acolhe uma média de 21 mil visitantes diários. De 58 comerciantes no passado passou a acolher 76, sendo 53 deles históricos, e a oferta de restauração cresceu de três para sete restaurantes. As obras de recuperação envolveram cerca de 400 pessoas.Nas Lajes do Pico, o Bioma Restaurant, dos chefes Rafael Ávila Melo e Franco Pinilla, vencedor do Prémio Nacional de Turismo na categoria de Turismo Gastronómico, provou ser possível fazer alta-cozinha fora dos roteiros óbvios. Desde o início, apoiado pela comunidade, o projeto cresceu sustentadamente e já abriu um alojamento local. “Compramos a produtores que nunca venderam para a restauração e a influenciar como se olha para a gastronomia do Pico”, explica Franco Pinilla. O impacto sente-se sobretudo na valorização do produto da região. Um dos exemplos foi a certificação DOP local da carne Ramo Grande, que evita que os animais tenham de ser enviados para São Miguel para a obter. Apesar de reconhecer que a sazonalidade continua a ser um desafio, Franco acredita que o maior legado do Bioma está na troca de conhecimento e na prova de que é possível atrair um público gastronómico exigente usando somente produtos da ilha, com benefícios diretos e indiretos para a economia local. Mudar mentalidades e eliminar barreiras físicas, sensoriais e comunicacionais é a missão da Access Lab, projeto vencedor do Prémio Nacional de Turismo na categoria de Turismo Inclusivo. A empresa dedica-se a tornar experiências culturais, desportivas, turísticas e empresariais acessíveis a pessoas com deficiência, neurodivergência e surdas. E conta já com sete colaboradores, três com deficiência superior a 60%. Para Tiago Fortuna, cofundador, a maior oportunidade está na comunicação. “É preciso reconhecer que as pessoas com deficiência são clientes e parte da economia, algo que ainda não é encarado transversalmente”, defende, apontando uma falha na aproximação ao mercado. “É fundamental penetrar o sector privado e perceber que estas pessoas também consomem turismo urbano e até de luxo. Todos vão sair a ganhar. Todos.”Ao responder à falta de mão de obra na restauração, através da formação profissional e da inclusão social, a Mezze Escola afirmou-se como um modelo inovador e pioneiro de integração de migrantes no turismo em Lisboa. O projeto, distinguido com o Prémio Nacional de Turismo na categoria de Turismo Comunitário, oferece um curso de seis meses que combina formação técnica e prática com módulos de língua portuguesa, direito laboral, literacia financeira e desenvolvimento pessoal, e inclui um estágio que se pode transformar num contrato. “É preciso dar uma resposta urgente às pessoas que estão a chegar e a começar a vida. É um projeto focado sobretudo em mulheres porque sabemos que são quem mais barreiras enfrenta no acesso ao mercado de trabalho”, conta Francisca Henriques, presidente da associação Pão a Pão, responsável pelo projeto, que, em parceria com a Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, já soma cinco edições.Com filosofia e propósito semelhantes, o Programa Integrar para o Turismo, lançado em 2024 pelo Turismo de Portugal, contou, na primeira edição, com 1299 ofertas de estágio e 555 migrantes formados. Para a Associação da Hotelaria de Portugal , o feedback tem sido positivo. “Este programa permite criar percursos mais estruturados de qualificação e integração de pessoas migrantes que já se encontram em Portugal, combinando formação técnica, competências comportamentais e estágio em contexto real de trabalho”, diz Cristina Siza Vieira, vice-presidente executiva da AHP. Apesar de não resolver por si só o problema da falta de mão de obra, a responsável considera que é parte da solução. “Presentemente, a maior necessidade do sector passa por formação prática e aplicada, ajustada à realidade da operação hoteleira. Isso inclui competências operacionais de base, atendimento e comunicação, mas também a aprendizagem de português para estrangeiros, tendo em conta que 20 a 25% da força de trabalho na hotelaria é composta por trabalhadores imigrantes”, refere, focando a necessidade de investir na formação de chefias, liderança e gestão de equipas: “Sem boas lideranças não há integração nem retenção.”Carlos M. Cunha: “Muitos amigos dizem-me ‘Tiveste uma coragem do caneco para largar tudo e ir para o campo viver’. E eu respondo ‘Não sei se fui herói, se cobarde’”Primitive Reason: “Quiseram assaltar-me no Bairro Alto. Mas consegui convencer a malta de que era mais divertido pagar-lhes os copos e bebermos todos”
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