🍽️ Le portrait du jour est consacré au chef Pascal Barbot. Réservé et perfectionniste, le cuisinier originaire de l’Allier vient de rouvrir l’Astrance à Paris et attend sans impatience le verdict du guide Michelin. ➡️
Kim Hullot-GuiotTandis que l’on travaillait à ce portrait de Pascal Barbot – dont l’Astrance, qui eut jusqu’à trois étoiles, a rouvert fin décembre – il s’est produit une chose rare : on n’a trouvé personne
pour en dire du mal. Tous ceux qu’on a sollicités ont répondu, certains tordant leur agenda pour évoquer ce chef opiniâtre, qui, malgré trente ans de carrière, les honneurs des guides et quelques passages dans
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