Gemüse, besonders Rohkost, soll vor Herzleiden schützen? Eine britische Studie behauptet das – und deckt schonungslos Schwächen der Ernährungsforschung auf, schreibt WernerBartens SZPlus
Eigentlich fehlen nur noch die Rezepte. Schließlich wurde in der Studie nicht nur unterschieden, wie viel Obst und Gemüse die Teilnehmer gegessen haben, sondern auch, ob Kohl, Karotten & Co. roh oder gekocht auf den Tisch kamen. Fast 400 000 Probanden wurden in die Studie einbezogen, die einen Beobachtungszeitraum von zwölf Jahren umfasste.
zu dem Ergebnis, dass Rohkost das Risiko, an Herzkreislaufleiden zu erkranken oder gar zu sterben, um elf beziehungsweise 15 Prozent senkt. Ein ähnlicher Effekt ließ sich für gekochtes Gemüse hingegen nicht beobachten.
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