La recette du risotto au safran du Emporio Armani Caffè
Commencez par le bouillon en faisant colorer les oignons dans un peu d’huile d’olive. Coupez le reste des légumes en petits cubes. Dans une grande marmite, mélangez-les avant de les recouvrir de 2,5 litres d’eau. Laissez cuire sans faire bouillir.
Dans une sauteuse, faites brunir le riz avec le beurre et les échalotes, déglacez au vin blanc. Déposez la feuille de laurier, couvrez de bouillon jusqu’à ce que le riz l’ait totalement absorbé puis renouvelez l’opération.Hors du feu, incorporez le beurre et mélangez vigoureusement. Terminez par le parmesan et couvrez pendant 2 minutes. Parsemez du reste de safran, servez et dégustez.VF recommandeAvec sa sauce au lait ribot et à l'estragon, sa cuisson au beurre et son dressage relevé par des huîtres, il est signé par la cheffe surdouée Alexia Duchêne en collaboration avec le pop-up gastronomique ONAVisite guidée de ce bien d'exception disponible pour 5,5 millions de dollars.
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