Et si vous prépariez un délicieux houmous ? Mory Sacko, qui a particulièrement brillé dans Top Chef 2020, nous confie sa recette à base de petits pois. A customiser selon vos envies, bien sûr !
50 g d'huile d’oliveDans l'eau bouillante salée, mettez à cuire rapidement les petits poids puis refroidissez-les à l’eau froide.
Une fois les petits pois refroidis, dans un robot, mixez tous les éléments ensemble en ajoutant les huiles petit à petit.Refroidir les légumes verts après cuisson permet de préserver la chlorophylle, ainsi dans l'assiette, les aliments garderont leur jolie couleur verte viveAjoutez votre huile en court filet dans votre houmous pendant qu’il mixe, permet de l’émulsionner et d’obtenir un houmous beaucoup plus lisse et aérien.
" Avec ce conseil applicable à n'importe quel houmous qu'il soit au pois chiche ou au petits pois , vous pourrez vous vanter d'être le roi du houmous !Vous vous sentez l'âme d'un chef ? Vous avez envie de vous régaler avec des petits plats concoctés par vos bons soins ? Pour vous accompagner en cuisine,
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