Au Japon, une offensive commerciale inédite pour la viande de baleine

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La pêche du cétacé a repris en 2019 dans les eaux territoriales, mais les magasins hésitent encore à en vendre. karyn_nishi

, le patron de l'entreprise de pêche japonaise Kyodo Senpaku, Hideki Tokoro, est tout sourire : « Je ne pensais pas qu'il y aurait autant de monde. Jusqu'à aujourd'hui, je ne connaissais pas la plupart de ces personnes, mais leur enthousiasme est de bon augure », confie-t-il.

Quelque 300 cuisiniers et restaurateurs avaient fait le déplacement pour venir goûter différents mets à base de viande de baleine proposés par des sociétés qui conditionnent cette chair sous diverses formes : crue ou cuite, en conserve, congelée, sous vide, etc. Dans les assiettes se trouvent donc des sushis, des sashimis, du curry, du pot-au-feu, du bacon, des sortes de croquettes, des gyozas – un genre de raviolis… Et tous dégus...

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