“밥 지은지 20분 지나면 버립니다”…서울 상륙한 도쿄 핫플 [푸디人]

日서 숯불 함박 세 덩이와 솥밥으로 인기 일본·대만 이어 6번째 매장 서울 상륙 한우농장 유명한 설성푸드가 와규 대신 무항생제 한우 100%로 함박 만들어 갓 지은 밥만 제공하고 20분 지나면 버려

무항생제 한우 100%로 함박 만들어일본서 불과 3년여만에 수제 숯불 함박과 솥밥으로 대박을 터트린 ‘히키니쿠토코메’의 창업자 야마모토 쇼헤이의 철학이다. ‘갓 다진, 갓 구운, 갓 지은’ 개념을 내세우며 함박 한 입에도 장인정신을 담는다는 것이다.

작은듯하면서도 큰 차이 덕분에 히키니쿠토코메는 일본 맛집 랭킹 사이트인 타베로그의 ‘타베로그 양식 100선 2023’에 선정됐으며 예약 없이는 맛보기도 어려울 만큼 대기 줄이 긴 것으로도 유명하다. 유럽 고성의 탑을 올라가는 듯한 계단을 따라 2층으로 올라가자 가장 먼저 눈에 띈 것은 고객들이 식사하는 원형테이블 안에 있는 숯불 그릴이었다. 함박을 굽는 직원은 10여개의 함박을 가지런히 놓고 능숙하게 굽고 있었다.

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