김장 전에 총각김치를 먼저 담갔다
마트를 지나며 자꾸 총각무가 눈에 들어온다. 총각김치를 담가야 하나 고민이 되었다. 총각김치를 담그려면 다듬어서 절이는 시간도 만만치 않아서 출근하는 평일에는 힘들다.
주말에 쌍둥이 손자를 돌보고 있다. 큰 손자가 감기에 걸려 이번 주말에 손자가 오지 않는다고 해서 금요일에 총각무 여섯 단을 배달시켰다. 작년과 똑같이 담그려고 한다. 올해는 쪽파도 넉넉히 샀다. 총각김치에 들어 있는 쪽파는 파김치와 다른 매력적인 맛이다. 올해도 맛있게 담가지길 기대해 본다. 5. 총각무가 절여지는 동안 찹쌀풀을 먼저 쑤어 식혀 두었다. 찹쌀가루 5스푼에 물 5컵을 넣고 눌지 않게 나무 수저로 끓어오를 때까지 잘 저어주었다. 유튜브에서는 황태 머리를 삶아 육수를 내라고 했지만 그거는 생략했다. 대신 풀 쑬 때 육수 코인 두 개를 넣어서 해보았다. 요즘 육수 코인이 있어서 육수 내는 요리가 편해졌다.
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