[와인이 음식을 만나는 순간] 시음회에서 만난 샤토 랭쉬 바쥬 오너
샤토 랭쉬 바쥬는 프랑스 보르도 포이약 마을에서 생산된다. 보르도에서 1등급을 받은 최고의 다섯 와인, 소위 5대 샤토 중에서 무려 세 와인이 이 마을에서 생산된다. 샤토 라피트 로칠드, 샤토 라투르, 샤토 무통 로칠드의 고향이니, 근본 그 자체 아닌가.
그건 그렇다 치고, 왜 뜬금없이 샤토 랭쉬 바쥬 이야기냐고? 지난 3월 6일 오후 3시에 무려 샤토 랭쉬 바쥬의 소유주인 장샤를 카즈와 와인을 시음하는 시간을 가졌기 때문이다. 어떻게 네 주제에 그런 천룡인과 함께 와인을 마시냐고? 그러게나 말이다. 입에서도 같은 결론이 나왔다. 2020은 확실히 과실 집중도가 좋고 잠재력이 느껴지긴 하지만 타닌이 강해 다소 떫다. 맛이 부드러워지기 위해서는 숙성 시간이 필요한 것이다. 반면에 2017은 너무나도 매끄럽고 편해서 술술 넘어간다. 두 번째 시음은 샤토 오 바타이 2017과 2018이었다. 장샤를 카즈는 참가자들에게 떼루아의 차이를 염두에 두고 시음하라고 조언했다. 떼루아는 천지인, 그러니까 기후, 땅, 사람처럼 와인을 만드는 데 영향을 끼치는 제반 요소를 일컫는 말이다.
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