[봄이면 먹는 음식] 프레지에 케이크부터 딸기 타르트까지 봄의 디저트
이맘때가 되면 SNS에 딸기 디저트 추천 게시글이 자주 등장한다. 메인이나 제목에는 항상 '딸기 시즌'이라는 단어가 빠지지 않고 적혀 있다. 생각해보면 '시즌'이라는 단어가 뒤에 붙을 정도로 많은 메뉴가 만들어지는 과일은 딸기가 유일하지 않을까 싶다. '사과 시즌'이나 '바나나 시즌' 같은 단어를 잘 쓰지는 않으니 말이다.
프레지에를 만드는 카페 중 가장 좋아하는 곳이 있는데 제철 과일을 사용해서 계절별로 준비되는 케이크가 달라 봄이 오면 맛있는 딸기가 듬뿍 들어간 프레지에를 먹기 위해 이곳을 찾는다.사진 속 프레지에는 피스타치오 무슬린크림과 피스타치오 다쿠아즈 시트로 만들어졌는데, 버터를 섞어 만드는 무슬린크림과 피스타치오가 정말 잘 어울린다. 크림층이 두꺼워 보이는데도 맛이 과하거나 느끼하지 않은데 그건 생딸기의 상큼달달함이 맛을 잡아주기 때문이 아닐까 싶다. 봄이 올 때마다 딸기가 잔뜩 올라간 케이크는 여러 번 먹어봤지만 과일 자체의 당도가 낮거나 설탕에 절여진 딸기가 대부분이었고, 과일이 맛있으면 크림이 느끼하거나 제누와즈가 푸석거리고 퍽퍽해 아쉬울 때가 많았다. 기본적인 디저트일수록 맛있게 만들기 어렵다는 것을 느끼는 순간이다.
부드럽고 고소한 우유 얼음이나 사각거리는 간얼음에 딸기와 딸기 시럽의 새콤달달한 맛이 적절히 섞여 홀린듯이 숟가락을 움직이게 된다. 간혹 화려한 비주얼에 비해 딸기의 당도가 떨어지는 곳도 있지만 대부분의 딸기 빙수는 맛있게 먹었던 것 같다.
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