국내 유일 미쉐린 3스타 ‘밍글스’ 등극 별들의 전쟁, 서울·부산 40곳 미쉐린 스타 획득 조셉 리저우드의 ‘에빗’, 과감한 도전으로 2스타 승급
조셉 리저우드의 ‘에빗’, 과감한 도전으로 2스타 승급 2년 만에 드디어 새로운 미쉐린 3스타 레스토랑이 탄생했다. 영예의 주인공은 서울 청담동의 대표 레스토랑 ‘밍글스’다. 미쉐린 3스타는 ‘요리가 훌륭해 여행을 떠날 가치가 있는 식당’을 의미한다.서울 37개 vs 부산 3개. 미식도시 경쟁은 서울 압승 세계적인 레스토랑 가이드인 미쉐린 가이드가 27일 웨스틴 조선 서울에서 ‘미쉐린 가이드 서울&부산 2025’ 전체 레스토랑 명단을 공개했다.
조셉 리저우드의 ‘에빗’, 과감한 도전으로 2스타 승급 2년 만에 드디어 새로운 미쉐린 3스타 레스토랑이 탄생했다. 영예의 주인공은 서울 청담동의 대표 레스토랑 ‘밍글스’다. 미쉐린 3스타는 ‘요리가 훌륭해 여행을 떠날 가치가 있는 식당’을 의미한다.서울 37개 vs 부산 3개... 미식도시 경쟁은 서울 압승 세계적인 레스토랑 가이드인 미쉐린 가이드가 27일 웨스틴 조선 서울에서 ‘미쉐린 가이드 서울&부산 2025’ 전체 레스토랑 명단을 공개했다. 서울 186곳, 부산 48곳 총 234개 레스토랑이 명단에 올랐고, 이 중 40곳이 미쉐린 스타를 받았다. 서울은 37개, 부산은 3개의 스타 레스토랑을 보유하게 됐다. 올해는 2년 만에 새로운 3스타 레스토랑이 나와 화제를 모았다. 4년만에 별 되찾은 포시즌스 서울 유 유안 2스타로 올라선 레스토랑 1곳, 1스타로 승급한 4곳, 미쉐린 가이드에 처음 등장한 1스타 레스토랑 3곳도 함께 발표됐다. 1스타로 승급한 레스토랑 4곳은 정하완 셰프의 지중해 요리 기가스, 성시우 셰프의 채식 다이닝 레귬, 광둥식 요리를 선보이는 유 유안, 조영동 셰프의 이스트다. 포시즌스 호텔 서울 내 위치한 광둥식 레스토랑 유 유안은 이번에 1스타를 재획득했다. 2017년부터 2021년까지 5년 연속 미쉐린 1스타를 유지했던 유 유안은 콱 웨이 토 헤드셰프와 딤섬 전문 칭빙 우 셰프가 새롭게 합류한 후 4년 만에 별을 되찾았다.그웬달 뿔레넥 미쉐린 가이드 인터내셔널 디렉터는 “2017년 첫 발간 이후 9년간 꾸준히 미쉐린 가이드 서울에 꼽힌 강민구 셰프의 밍글스에 최고 등급을 부여했다”며 “서울과 부산 에디션은 독창적인 메뉴로 한국 미식 문화의 발전을 잘 보여주고 서울이 미식 여행지로 자리잡은 만큼 부산도 뛰어난 레스토랑과 셰프들이 늘어날 것”이라고 전망했다. 강민구 셰프가 이끄는 국내 유일 미쉐린 3스타 ‘밍글스’ 이번에 3스타로 승급한 밍글스는 강민구 셰프의 세심함이 돋보인다. 한국적인 인테리어와 장인들이 만든 식기가 공간에 깊이를 더한다. 강 셰프와 팀은 전통과 현대를 자연스럽게 결합해 전복, 배추선, 생선 만두 같은 독창적인 요리를 만든다. 강민구 셰프는 “저는 80년대 중반에 태어나서 평범한 가정에서 자라나고 그 시기가 대한민국이 굉장히 많은 경제 발전 등 변화가 있었다”며 “부모님 세대가 만들어준 이런 사회 환경과 셰프들이 조성한 토대 덕분에 덕업일치로 요리를 직업으로 삼아 도전할 수 있었다”라고 소감을 밝혔다.부산은 똑같아... 3개 레스토랑 그대로 유지 2스타로 승급한 에빗은 조셉 리저우드 셰프의 새로운 시도로 주목받는다. 그는 평범한 재료를 손수 채집한 개미와 함께한 식혜 소르베, 우지 타르트 같은 창의적인 요리를 제공한다. 한국의 계절감을 살리면서도 셰프만의 독특한 해석을 더한 음식은 좋은 와인과 함께 먹으면 더욱 맛있다. 미쉐린 가이드에 처음 등장하면서 바로 1스타를 획득한 레스토랑 3곳도 눈길을 끈다. 김도현 셰프의 프렌치 레스토랑 뛰뚜아멍 박경재 셰프의 스시 다이닝 소수헌, 진우범 셰프의 멕시코 요리 에스콘디도가 새롭게 별을 달았다.미쉐린 가이드는 지속가능한 미식을 선도하는 레스토랑을 그린 스타로 별도 선정한다. 5년 연속 선정된 꽃, 밥에피다를 비롯해 기가와 지난해 첫 선정된 부산의 피오또가 올해도 미쉐린 그린 스타 레스토랑으로 이름을 올렸다. 미쉐린 특별상도 주목할 만하다. 공식 파트너 메종 멈 RSRV 후원으로 정식당의 김민준 소믈리에가 2025 미쉐린 소믈리에 어워드를 수상했다. 블랑팡 후원의 2025 미쉐린 멘토 셰프 어워드는 라연의 김성일 셰프가 차지했다. 2025 미쉐린 서비스 어워드는 소수헌의 이은주 매니저에게 돌아갔다.
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