경기도농수산진흥원의 신개념 페스티벌 한우농가·축협조합장·외식업체 등 협력 한우 잘 굽기 퍼포먼스에 참가자들 환호 한우산업 키우고 ‘그릴러’ 가치도 높였다“20년 전만 해도 우리는 ‘소믈리에’나 ‘바리스타’ 같은 직업이 있는지 잘 몰랐습니다. 아직은 많이 알려져 있지 않지만 앞으로 ‘그릴 마스터’가 새로운 직업군으로 떠오르길 기대합니다.” 김동연 경기도지사는
한우산업 키우고 ‘그릴러’ 가치도 높였다 “20년 전만 해도 우리는 ‘소믈리에’나 ‘바리스타’ 같은 직업이 있는지 잘 몰랐습니다. 아직은 많이 알려져 있지 않지만 앞으로 ‘그릴 마스터’가 새로운 직업군으로 떠오르길 기대합니다.”
이날 열린 ‘한우 그릴 페스티벌’은 경기도농수산진흥원이 경기도의 후원으로 개최한 행사로 국내 최초로 ‘마스터 그릴러’라는 직업에 초점을 맞춘 행사로 평가받고 있다. 이날 행사는 특히 축협 조합장, 한우농가, 벽제갈비 등이 참여해 생산자와 소비자, 외식업체가 함께 한우 산업을 키우기 위해 손을 맞잡았다는 점에서 더 주목받고 있다. 김 셰프는 일반 가정 주방에서도 똑같이 재연할 수 있도록 인덕션과 프라이팬을 활용한 한우 굽기 방법을 소개했다. 두께 4cm 가량의 두툼한 채끝등심을 들고 나온 김 셰프는 “등심 끝자락에 위치한 채끝은 중간에 떡심이 없이 완전히 살로 이뤄진 부위여서 가정에서 스테이크 형태로 구워먹기 좋다”며 “최소 3.5cm 이상의 두께는 되어야지만 ‘겉바속촉’으로 최고의 스테이크를 즐길 수 있다”고 말했다.
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