'만석 반도체로 변신' 10개월 만에 손님 돌아온 만석닭강정 근황 기름때 낀 조리시설과 음식물이 굴러다니는 주방은 소비자들에게 배신감을 줬는데요. 지금은 어떤 모습일까요?
전통시장에서 익숙하게 봤던 상점들을 지나자 흰 불빛이 나오는 가게가 눈에 들어왔다. 가게의 전면은 모두 유리로 돼 있다.지난해 7월 기름때 낀 조리시설과 음식물이 굴러다니는 만석닭강정 주방의 모습이 알려졌다. 믿었던 만석닭강정의 '배신'에 소비자들은 들끓었다. ━이후 약 열 달, SNS에서 '위생 불량'으로 손가락질 받던 만석닭강정의 인증샷이 이어졌다. '만석반도체'라는 별명도 얻었다.
그동안 만석닭강정에는 무슨 일이 있었을까.주방과 검수실은 전면이 유리로 돼 있거나 활짝 열려있다. 고객들이 주문을 기다리는 매대 앞에 서자 닭고기에 튀김옷을 묻혀 기름에 넣는 모습부터 조리된 닭강정을 검수하고 포장하는 모습까지 한눈에 보인다. 검수실엔 별도의 공간에서 먼지를 털고서 몸에 붙은 이물질을 떼어낸 뒤에야 들어갈 수 있었다. 이성용 만석닭강정 부장은"해결책을 떠올리면서 잡은 콘셉트가 '무균실'이었다"면서"모든 점포를 이렇게 바꿨다"고 설명했다.지난 15일 찾은 강원 속초시 만석닭강정 주방 모습. 남궁민 기자 한 편으로 '보여주기식' 마케팅이 아닐까 의심이 들었다. 주방으로 들어갔다. 지난해 식품의약품안전처 점검에서 기름때가 묻어있던 환풍구를 들여다봤다. 누런 기름때가 보이지 않고 환풍구의 회색빛이 그대로 드러났다. 검수실에서 매대로 이어지는 컨베이어 벨트에는 금속검출기가 설치돼 있었다.곽승연 만석닭강정 대표는"솔직히 말해 예전에는 만들면 무조건 팔렸다. 빨리 만들어서 파느라 바빴다"면서"그때도 열심히 청소한다고 했지만, 점점 바쁘다는 핑계로 부족한 걸 알면서도 외면했다. 이제는 좀 덜 팔더라도 그 대신 잘 만들자는 생각"이라고 말했다.변신한 모습이 알려지면서 손님도 돌아오기 시작했다. 만석닭강정에 따르면 지난해 7월 위생 불량이 보도된 뒤 3분의 1 수준으로 떨어졌던 매출은 올해 초 이전 수준을 회복했다고 한다.남양주에서 왔다는 고객 이정선씨는"작년에 본 뉴스가 기억나 불안한 마음으로 왔는데, 와서 보니 한결 마음이 놓인다"고 말했다. 아직 불안감이 남아있다는 반응도 있었다. 장모씨는"외관을 보니 조금 마음이 놓인다"면서도"친척이 사다 달라고 해서 샀지만 아직도 뉴스가 생각나 불안한 건 여전하다"고 말했다.
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