Бренд-шеф Чакрян: слишком быстрая доставка еды должна насторожить
В жаркий период времени крупные рестораны прибегают к повышенным мерам контроля, чтобы гости получали свежий, вкусный и, главное, качественный продукт. О том, какие меры безопасности рестораны используют в жаркую погоду и как заказывать еду летом без риска, «Газете.
Ru» рассказал бренд-шеф «Тануки» Олег Чакрян. По его словам, при заказе роллов и другой японской еды обратите внимание на время доставки — приготовление заказа и доставка курьером суммарно должны занимать не менее 45-60 минут. «Самые безопасные позиции из рыбы и морепродуктов — свежие, которые были приготовлены для вас. Около 25 минут приходится в ресторанах на приготовление заказа, качественную упаковку и сборку. Если заказ готовится слишком быстро, это должно насторожить. Речь может идти об уже заранее готовой еде, которая хранится неизвестное время в виде заготовки. Вкус и свежесть в таком случае крайне сомнительны. В больших ресторанах еду готовят из-под ножа специально для заказа», — объяснил эксперт. Особое внимание крупные ресторанные сети уделяют доставке. Большие компании имеют целый регламент содержания, проверки и подготовки термосумки для доставки еды — это обеспечивает высокое качество продукта даже в жару. В крупных ресторанах курьеры развозят заказы на автомобилях со специальным охлаждаемым отсеком — это помогает сохранить качество еды и температуру, ускорить время доставки. «Каждая порция должна быть плотно упакована в надежный, жесткий контейнер — он сохраняет свежесть продукта и его эстетичный вид. При этом, позиции должны быть упакованы так, чтобы сохранять температуру — горячую или холодную, в зависимости от выбранной позиции», — сказал бренд-шеф. Отдавайте предпочтение крупным, проверенным сетям ресторанов. У них достаточно ресурсов и средств, чтобы поддерживать высокий контроль и обеспечивать не только базовые, но и дополнительные меры предосторожности при хранении, изготовлении и доставке еды. «Поток заказов в крупных сетях огромный и постоянный, это позволяет оптимизировать кухню так, чтобы продукты не залеживались и всегда были свежими. Маленьким компаниям тяжело привлекать и удерживать постоянный поток заказов, что часто вынуждает их прибегать к нарушению хранения. Также важно понимать, что внимание и требования контролирующих органов к крупным сетям повышенные, и это еще один довод в пользу выбора места для заказа», — заявил специалист.«Свежие позиции с рыбой или морепродуктами обладают легким, приятным характерным запахом рыбы и морепродуктов. Внешне имеют гладкую структуру, натуральный оттенок, целостность не нарушена. Не имеют посторонних вкусов, запахов и жидкости», — резюмировал он.
United States Latest News, United States Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
Россиянам рассказали, что запрещено заказывать из Китая, хотя никто об этом не говоритАдвокат Халеян: заказ экзотических растений из Китая часто приводит к конфискации
Read more »
Пленный Кавкало: офицер ВСУ приказал убить сдающегося сослуживцаСначала раненый солдат простил командира эвакуировать его из подвала, где оказался без еды и воды.
Read more »
Эксперт рассказал, как выбирать вкусные ягоды без риска для здоровьяКандидат технических наук, доцент, директор Института прикладной биотехнологиии пищевой инженерии имени академика РАН И.А. Рогова Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Куликов в беседе с Life.ru рассказал, как правильно выбирать спелые и полезные ягоды.
Read more »
Франция ужесточила правила въезда в страну россиянамФранция запретила въезд в страну взрослым россиянам без биометрического паспорта
Read more »
Врач рассказала, как правильно загорать в МосквеДерматолог раскрыла секреты идеального загара без риска для здоровья.
Read more »
Россиянам рассказали, кому повысят пенсии этим летомЭксперт Виноградов: летом повысят пенсию россиянам, которые в мае достигли 80 лет
Read more »