Шеф-повар поделился секретами приготовления пышного белкового омлета.
Белковый омлет — идеальное блюдо, в нем почти нет жира, зато очень много белка. Прекрасен для спортсменов, худеющих и всех, кто старается соблюдать баланс белков, жиров и углеводов. Вот только форму и пышность белковый омлет держит еще хуже, чем омлет обычный.
Так что нужно его сделать правильно, чтобы на выходе не получить тонкую «тряпочку» с подгоревшей коркой снизу. Как приготовить пышный и вкусный белковый омлет, рассказал Евгений Уткин, шеф-повар ресторана Geraldine: — Профессионалы готовят белковый омлет на паровой бане — для дома это слишком сложно, поэтому я предложил бы сделать такой омлет в духовке. Шаг 1. Взбиваем яйца Возьмите пять яиц, отделите желтки от белков. Белки взбейте в крутую пену. Холодные белки легче взбиваются, поэтому я советую брать яйца из холодильника. Шаг 2. Добавляем сливки Когда белки взбиты, нужно добавить в них холодные сливки. Чем жирнее и холоднее, тем лучше. На пять белков нужно примерно 2 ст. л. или 30 г сливок. Важно! Сливки не нужно взбивать, их нужно перемешать силиконовой лопаткой по часовой стрелке со взбитыми белками. Шаг 3. Подготавливаем сковороду Сковороду смазать сливочным маслом, можно взять топленое, оливковое, растительное масло — без разницы. Выложить в сковороду взбитые белки со сливками и аккуратно разравнять. Шаг 4. Ставим в духовку Духовка должна быть горячей, нагретой до температуры 180°C. И мы выпекаем омлет в течение 5–6 минут. Шаг 5. Складываем Когда омлет подпекся, лопаткой его сворачиваем пополам. Делаем это для пышности. И такой свернутый омлет будет очень круто выглядеть на тарелке. Фото: istockphoto.com/ Kris-10 Шаг 6. Добавляем сыр Можно посыпать омлет тертым твердым сыром. Но нужно совсем чуть-чуть. Можно сделать это на этапе замеса омлетной массы, можно — в конце выпекания. Шаг 7. Подача Можно подавать омлет сразу в сковородке, чтобы не перекладывать его и не тревожить. Важные детали Не взбивайте сливки и не перемешивайте их со взбитыми белками венчиком — только лопаткой, аккуратно. Выпекать можно при температуре выше — 200–220°C. Но тогда выпекать придется чуть быстрее. ...
Белковые Продукты Блюда Из Яиц Кулинарные Рецепты
United States Latest News, United States Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
Маринад для шашлыка из свинины: 4 вкусных рецепта от шеф-повараРассказываем, как правильно приготовить мясо, чтобы оно получилось сочным и вкусным.
Read more »
Хрустящие и острые. Жарим оригинальные куриные крылышкиШеф-повар показал, как приготовить острые азиатские крылышки.
Read more »
Ароматный эфир: в Центральной России зацвели яблони и черемухаКогда ожидается пик пыления и как аллергикам пережить его
Read more »
Раскрыта связь между шизофренией и ускоренным старением мозгаPsyRes: обнаружен белковый маркер быстрого старения мозга при шизофрении
Read more »
Внимание на кость. Как выбрать и приготовить вкуснейшую баранинуПрофессионал раскрыл, как гарантированно определить возраст барашка и очень вкусно его приготовить.
Read more »
Успенская исполнила песню авторства Марии Захаровой на сольном концерте. Новости. Первый каналОфициальный представитель МИД вышла на сцену и вручила певице пышный букет роз.
Read more »