Шеф-повар ресторана Sampo из Мурманска Сергей Балакшин рассказал, как правильно выбирать печень трески и поделился рецептами блюд из этого полезного деликатеса.
Печень трески считается одним из самых полезных деликатесов, благодаря богатой концентрации полезных жирных кислот, в первую очередь омега-3. В России она чаще всего встречается в консервных или стеклянных банках, залитая маслом. Сергей Балакшин, шеф-повар ресторана Sampo из Мурманска, рассказал, как правильно выбирать печень трески и какие изысканные блюда можно приготовить с этим ингредиентом. Правильный выбор . Балакшин советует обращать внимание на надпись «Сделано в море» на банке.
«Я покупаю только ту печень трески, на банке с которой написано: „сделано в море“. Это знак качества и знак, что продукт внутри действительно качественный», — отмечает повар. Он подчеркивает, что надпись «Сделано морем» не имеет ничего общего с «Сделано в море», и просит быть внимательными к подделкам. «Сделано в море» означает, что треску выловили, печень сразу расфасовали, залили маслом и закатали в консервные банки — на современных рыболовецких судах может быть целый консервный завод. Если такого знака нет, это значит, что печень сначала заморозили на судне, привезли на берег и там уже законсервировали. И это совсем другая история и другой вкус», — делятся своим опытом шеф-повар.Хорошая, правильная печень трески — светлая, у нее мягкий вкус, нежная консистенция и нет никакой горечи. Что приготовить? Шеф-повар делится идеями для блюд с печенью трески: Деревенский салат: отварная картошка, печень трески, сметана, редиска, свежий огурец. Все режется кубиками. Очень вкусный и простой получается салат. Уха: в уху можно добавить печень трески для навара. Можно использовать замороженную печень трески, а можно и консервированную, добавив ее в самом конце приготовления. Бутерброд: можно сделать брускетту: обжарить бородинский хлеб на сковороде или в тостере, положить сверху кусочки печени, половину сваренного перепелиного яйца, немного зеленого лука, лук сибулет, например, будет очень хорошо. И все это съесть под уху. Горячие блюда: печень трески может украсить рыбные блюда в качестве дополнения. Например, сибаса я делал с рафаэлло из печени трески в ореховой обсыпке. Можно в любом виде добавить печень к рыбе — будет вкусно. Намазки: можно смешать печень трески с яйцами, добавить зелень, сыр — и подавать ее к блинам
ПЕЧЕНЬ ТРЕСКИ РЕЦЕПТ БЛЮДА ШЕФ-ПОВАР СОВЕТЫ ВЫБОР
United States Latest News, United States Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
Как приготовить моти: шеф-повар поделился рецептом необычного лакомства из ЯпонииЭтот десерт любят за его нежный вкус и разнообразие начинок.
Read more »
Как приготовить гратен из тыквы: фирменный рецепт от шеф-повараСохраняйте его себе, чтобы удивить близких.
Read more »
«Ъ»: Минздрав предложил ввести 3-годовую отработку для выпускников медвузовПредполагается, что молодые специалисты смогут сами выбрать регион и медучреждение.
Read more »
Как и когда лучше пить протеин, чтобы росли мышцы: рекомендации экспертаРассказываем, какой вид выбрать, с чем сочетать и как рассчитать свою норму.
Read more »
Как восстановить печень после алкоголя: советы врачаВрач-гастроэнтеролог Валерия Ломова рассказала о методах восстановления печени после употребления алкоголя. Она подчеркнула, что на ранних стадиях поражения печени обратимы и рекомендовала отказаться от алкоголя, следовать правильной диете и поддерживать физическую активность.
Read more »
Советы шеф-повара по приготовлению идеальных пельменейШеф-повар бара «Царская рюмочная» Артем Барменков делится секретами приготовления качественных пельменей. В статье подробно описаны этапы приготовления теста, начинки и самих пельменей, а также даны полезные советы от шеф-повара.
Read more »