Wein und Essen: Perfekte Paare — und was nicht geht: Der passende Wein kann ein Gericht adeln. Bei einer idealen Kombination ist keiner der beiden Teile dominant. Angestrebt wird Harmonie — und Genuss. finews.ch-Weinredaktor Peter Keller… peterkeller
Der passende Wein kann ein Gericht adeln. Bei einer idealen Kombination ist keiner der beiden Teile dominant. Angestrebt wird Harmonie — und Genuss. finews.ch-Weinredaktor Peter Keller sagt, welche Paare perfekt sind und was sich gar nicht verbinden lässt.
Edle Tropfen sind ideale Speisenbegleiter. Die beiden Teile schaukeln sich gegenseitig in höhere Sphären. Allerdings sollte man etwas experimentieren, um gute Lösungen zu finden. Den Wein, der zu allem passt, gibt es nämlich nicht. Gut fährt man, wenn man einen Wein nimmt, der zur Küche seines Landes passt. Einer der speisenfreundlichste Begleiter überhaupt ist Champagner oder ein anderer Schaumwein.Und manchmal lohnt es sich, ungeschriebene Regeln zu brechen.
Die Weine können auch nach der Art der Küche ausgewählt werden. Wird thailändisch oder vietnamesisch gekocht, empfiehlt sich als erste Wahl ein dezent restsüsser Riesling, etwa aus Deutschland oder dem Elsass.
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