Le chef aux 33 étoiles dont deux pour le Duende, le restaurant de L’Imperator à Nîmes, est un des invités du premier Festival saveurs et savoirs à Uzès qui se déroule ce week-end.
Pourquoi avez-vous accepté l’invitation du premier festival Saveurs et savoirs à Uzès ? Parce que je vais y présenter le film La passion de Dodin Bouffant, sur lequel j’ai été conseiller culinaire, et que je le défends un peu comme si ce film était le mien. Et puis j’aime beaucoup François-Régis Gaudry qui lui aussi à son niveau fait quand même tous les dimanches un travail incroyable.
Y a-t-il des points communs entre le cinéma et la cuisine ? Le timing, la solidarité, l’ajout des compétences… Comme il faut faire vivre un film, il faut faire vivre un lieu. J’ai 33 étoiles depuis 30 ans, je fais la même chose et en même temps pas la même chose. En cuisine comme en cinéma, il faut savoir sentir l’époque, communiquer, savoir faire vivre un projet.
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