Welches Glas für welches Bier? Wie kalt darf ein IPA sein? Und was bitte ist der retronasale Geschmack? Eichhof -Biersommelier Martin Wyss hat die Antworten. bier eichhof
-Biersommeliers: “Schlanke Biere gehören in schlanke, komplexere und vollmundigere Biere in tiefe, bauchige Gläser.” Bei der klassischen, hohen Stange etwa legt die Perlage einen längeren Weg zurück und verbleibt somit längere Zeit im Glas – umso länger schmeckt das Bier frisch. „Bei einem
, das vor allem erfrischen soll, macht das viel aus”, erklärt Martin. Sein Favorit ist gleichwohl das Degustationsglas. “Die unten bauchige und oben verengte Form konzentriert die Aromen effizient zur Nase hin.”Mit voller Leidenschaft gibt Biersommelier Martin Wyss sein Bierwissen gerne weiter – vom Verkosten bis hin zum Erkennen und Bewerten von Bier.Bevor man Bier in ein Glas einschenkt, gibt der Ton beim Öffnen den ersten Hinweis.
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