Acredita-se que a prática seja um antigo costume europeu e que traga alguns benefícios para os amantes do café
Existem várias teorias sobre a origem desse costume. Um deles remonta à época do Império Austro-Húngaro; Naquela época, os membros da nobreza vienense se viam em um dilema na hora de tomar café: não sabiam o que fazer com a colher manchada de creme ou leite depois de mexer a xícara. Como consequência, acompanhavam o copo de café, um copo de água para poder depositar nele a colher de chá.
Por sua vez, ela acrescenta que este hábito serve para “limpar a boca” dos alimentos já consumidos e assim poder apreciar o verdadeiro sabor da cafeína. Da mesma forma, o especialista explica que outro motivo pelo qual não se recomenda beber a água depois tarde é porque os amantes do café preferem que o sabor do grão de café permaneça no paladar por muito tempo, pois "se a pessoa se hidratar logo em seguida, a experiência e o sabor de café diminuem”, diz.
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