Un establecimiento en los Montes de Málaga con 70 años de vida atrae a miles de fieles cada semana. Sus reclamos: migas con lomo en manteca, berenjenas fritas o cazuelas de arroz con pollo a precios populares
Es posible que los espetos de sardinas se lleven la fama de la gastronomía malagueña, pero el arroz caldoso con pollo de la Venta El Túnel ha cumplido setenta años cardando la lana: hasta 1.200 raciones de este guiso elaborado y presentado en cazuelas esmaltadas de color teja se sirven los fines de semana en los comedores de un local siempre lleno pese a tener capacidad para 600 personas. Todos los arroces salen iguales de sabor, todos en su punto y todos puntuales.
“El sistema no es perfecto, pero intentamos que las cosas funcionen lo mejor posible, y ahí reside nuestro éxito”, dice Francisco Torres, que, con su primo José Manuel Jiménez, compone la tercera generación al frente de la venta. “La cuarta ya está calentando motores: nuestras hijas podrían haber estudiado, pero eligieron esto, y si hacen bien las cosas, no les va a faltar trabajo.
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