Fleischloses Essen, Wärme aus dem See: Die Spitäler bemühen sich um Nachhaltigkeit. Aber die Patienten gehen vor. Und manchmal wehren sich die Chefärzte gegen den Vegi-Tag. (Abo)
Was ein Spital kocht, hat grosse Auswirkungen auf seine Klimabilanz. Und Spitäler tragen wesentlich zu den Treibhausgasemissionen bei.
Mit einer ungewöhnlichen Aktion hat kürzlich das Kantonsspital Luzern von sich reden gemacht: Es hat 2000 ausgemusterte Legehennen gekauft, die sonst entsorgt worden wären. Das Spital liess sie weiterverarbeiten zu Bratwürsten, Burger, Hackbraten, Fleischkäse, Wienerli oder Hühnersuppe. Das Personal und die Patientinnen und Patienten hätten das Essen geschätzt, heisst es auf Anfrage, man werde künftig regelmässig Fleisch von Legehennen verwenden.