Wer trotz knapper Kasse ein leckeres Feiertagsessen zaubern möchte, kann sich hier inspirieren lassen: günstig, fleischfrei – und garantiert festlich.
Etwa 2 Stunden, das meiste lässt sich aber am Vortag vorbereiten.grob hacken. 300 g davon in eine Schale geben, den Rest für später als Croûtons beiseitestellen.in der Pfanne in etwas Öl glasig anschwitzen, dann die Milch und Kräuter dazugeben und warm werden lassen.
Die Mischung zusammen mit den Eiern zu den Brötchen geben. Kräftig würzen und alles gut vermengen. Die halbe Karotte raspeln und ebenfalls untermischen. Für etwa 30 bis 45 Minuten quellen lassen.entfernen, die Blätter vorsichtig ablösen. Den dicken weißen Teil in der Mitte des Blattes rausschneiden, dann die Blätter kurz in kochendem Wasser blanchieren, damit sie sich einfacher rollen lassen.
Die Kohlwickel im Dampfgar-Aufsatz etwa 40 Minuten dämpfen lassen. Wer keinen hat, legt sie in eine Pfanne mit Deckel und füllt diese zu maximal 1/3 mit Wasser oder Brühe. Darin leicht köcheln lassen und zwischendurch Flüssigkeit nachfüllen.Optional:in Öl von beiden Seiten braten, bis das Öl aufhört zu knistern. Dann die Blätter salzen und zwischen zwei Küchentücher lagern.
Im heißen Topf etwas Öl und einen Teelöffel Mehl verrühren, dann unter Rühren die Soße dazugeben und eindicken lassen. Zum Servieren zuerst die Soße auf einen warmen Teller geben, dann die Rouladen darauf legen. Mit Preiselbeermarmelade, Croûtons, restlichen Champignons und ggf. Salbei verzieren und heiß servieren.Soße und Rouladen lassen sich am Vortrag vorbereiten, die gerollten Rouladen müssen aber im Kühlschrank gelagert werden.Zucker ist nicht unbedingt notwendig – das hängt von der Süße des Glühweins ab.
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