Keine Entzugserscheinungen: Ein vegetarischer Monat an einer Universität hat den Fleischkonsum nachhaltig verringert.
Kurzfristige Massnahme mit langfristigem Effekt: Ein Vegi-Monat in den Mensen der Universität Bonn hat dazu geführt, dass sich der Fleischkonsum der Gäste nachhaltig verringerte. Wissenschaftlich begleitet und ausgewertet haben das Projekt vom Mai 2023 zwei Verhaltensforscherinnen.
Fazit: Es schmecktDie nackten Zahlen sind das eine. Die Forscherinnen wollten aber auch wissen, warum die «Probanden» ihren Fleischkonsum einschränkten. Dafür führten sie eine Umfrage unter 900 Mensa-Gästen durch. «Ein grosser Teil von ihnen hat uns berichtet, dass sie durch den vegan-vegetarischen Monat neue Gerichte kennengelernt haben», sagt Anne Schulze-Tilling.
Das Forschungsergebnis kann aber auch als Kompliment ans Küchenpersonal verstanden werden. Offensichtlich mundeten die Gerichte den Studenten und Professorinnen. Ein kulinarisches Fiasko hätte Karnivoren kaum in Teilzeit-Vegetarier verwandelt.
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