Ein, zwei oder drei: Sterneköche zittern vor Entscheidung
Klar ist: Alle Köche haben sich ins Zeug gelegt. "Chapeau" sagt Flinkenflügel vorab schon mal allen für ihren Mut und ihre Bemühungen. Denn die Gastronomen kämpfen noch immer mit den Folgen der Corona-Pandemie. Zwar sind die Zeiten des Lockdowns vorbei und Lokale wieder gut besucht. Was fehlt, sind aber Fachkräfte. "Viele Angestellte haben sich in der Corona-Zeit anders orientiert. Das bringt erhebliche Probleme für die Gastronomie.
Wer einmal im Sternenhimmel ist, hat keinen Dauerplatz: "Wenn eine Fußballmannschaft eine ganze Saison lang schlecht spielt, steigt sie ja auch ab", sagt Flinkenflügel, der seit 30 Jahren an 250 Tagen im Jahr fremde Küchen testet. "Entscheidend ist eine bestimmte Qualität der Produkte, Know-how, Originalität, Finesse und Beständigkeit.
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