Erdbeerkuchen vom Blech ist ein absoluter Klassiker, der in der sommerlichen Jahreszeit nicht fehlen darf. Anstatt einer Puddingcreme gesellt sich hier eine himmlisch frische Mascarpone-Sahne-Creme zu lockerem Biskuit und fruchtigen Erdbeeren.
Für den Teig die Eier gemeinsam mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz in eine Rührschüssel geben und cremig schlagen. Das kann bis zu 5 Minuten dauern.Mehl und Backpulver vermischen und ebenfalls hinzugeben. Vorsichtig unterheben.
Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech geben . In den Ofen geben und 20 Minuten backen.In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, Puderzucker und Vanilleextrakt hinzugeben und mit einem Handrührgerät zu einer homogenen Masse verquirlen. Die Hälfte der Mascarpone-Creme auf den ersten Boden geben und gleichmäßig verstreichen. Erdbeeren klein schneiden und auf der Creme verteilen.Erdbeerkuchen als schnelles Schichtdessert
Sie wollen den Erdbeerkuchen nicht in quadratischen Stücken anbieten, sondern als erfrischendes Dessert, dass ihre Gäste ganz simpel löffeln können? Einfach den Boden nach dem Abkühlen mit der Hand zerbröseln. Dann die Brösel abwechselnd mit der Mascarpone-Sahne-Creme und den klein geschnittenen Erdbeeren in Gläsern schichten.
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