Sven Jan, Küchenchef vom „Jäger & Lustig“, präsentiert sein leckeres Festtags-Menü.
Wichtig ist ihm dabei nicht nur, dass es leicht von der Hand geht, schließlich soll noch genug Zeit zum Eiersuchen bleiben. Er verwendet auch bewusst regionale und saisonale Zutaten wie zum Beispiel
So geht’s: Das untere Ende des Spargels abschneiden, den Rest in mundgerechte Stücke schneiden. In wenig Wasser mit einer Prise Salz 3 Min. bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocken tupfen, klein schneiden. Aus Balsamico, Senf und Olivenöl eine Marinade herstellen. Den Pflücksalat waschen, trocknen, mit einer Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle zur Marinade geben.
So geht’s: Bohnen am Vorabend einweichen. Rippchen in Portionen schneiden. Bohnen abgießen, mit den Rippchen in einem Topf mit Wasser bedecken. 2 EL Olivenöl, eine Prise Salz, geschälte Knoblauchzehen, Thymian- und Rosmarinzweig dazu geben. Bei mittlerer Hitze 45 Min. köcheln lassen, bis die Rippchen weich sind. Rippchen herausnehmen, abtropfen lassen.
Nach etwa 45 Minuten mit der Balsamico-Marinade zum Gericht geben. Mit neuen Kartoffeln servieren – guten Appetit!►
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