Jakob Hausmann beherbergte alle bis zum Präsidenten. Jetzt blickt der Wirt und TV-Koch auf bewegte Jahrzehnte zurück. Koch Romania
Jakob Hausmann möchte Spareribs essen. Aber das muss verdient sein in diesem Restaurant in der Bukarester Altstadt, wo man sich nie entscheiden kann, ob alles prächtig oder schäbig ist oder beides.
Der rumänische Gast«Der rumänische Gast unterscheidet sich vom Schweizer Gast. Ersterer wartet, sitzt auch bei minus zehn Grad draussen. Bloss um dazusitzen und zu zeigen, dass er es sich erlauben kann», sagt der Mann, der hier mit Siegelring, Original Krummer und schickem Filzhut draussen aufs Essen wartet.
Aber wichtig zu sein, habe bei ihm nicht gereicht, so Hausmann. Man musste sich benehmen, und seinen Stammtisch durfte nur, wer Schweizerdeutsch sprach. Vielleicht war es sein Schweizerdeutsch gefärbtes Rumänisch, das Hausmann bald auch zum Fernsehkoch machte. Jakob Hausmann liebt sein Rumänien. «Man kann 365 Tage Ferien machen und entdeckt immer wieder Neues. Es ist ein wildes Land. Mit dem Risiko, dass plötzlich ein Bär vor der Hütte steht – wie kürzlich bei uns.»
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