Rooftop do Emiliano terá jantar harmonizado na lua cheia nesta quinta
O restaurante Rooftop, na cobertura do Emiliano Rio, terá na quinta-feira uma edição do jantar na lua cheia, sob o comando do chef Camilo Vanazzi. Será um menu de três tempos, com harmonização proposta pelo sommelier Luís Otávio Álvares Cruz, eleito o melhor do Brasil pelo Concurso Brasileiro de Sommeliers em 2023.
— A acidez vibrante torna esse espumante um ótimo parceiro a mesa, nos convidando sempre ao próximo gole e a próxima garfada — diz o sommelier. — O vinho revela aromas de flores brancas e toques amendoados, tem textura firme e bom volume de boca, com certa cremosidade, para harmonizar com o salmão. A acidez fresca garante uma bela compatibilização com o spaghetti de pupunha, e as notas aromáticas do vinho, principalmente seu lado amendoado, vão muito bem com a farofa de castanha brasileira explica Luís Otávio.
— É um vinho tinto com o frescor das noites frias, de textura firme, mas com tensão e com os taninos finos, torna este uma ótima pedida para carnes suculentas como o ancho, as notas dos cogumelos e das ervas da manteiga complementam com o lado aromático do vinho - explica ele.
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