Et c’est Julie Andrieu notre commandant de bord
Voyagez en Italie avec ce plat réconfortant et plein de saveur. Julie Andrieu dévoile pas à pas toutes les étapes à suivre pour un plat gourmand à souhait.2 tranches d’os à moelle 1,5 L de bouillon de volaillePlacez le safran dans un bol, versez 2 cuil. à soupe de bouillon, mélangez et laissez macérer le temps de préparer la recette.
Égouttez les os quand la moelle est ramollie et retirez-la de l’os en l’enfonçant légèrement. Coupez-le en petits morceaux. Vous devez obtenir environ 2 grosses cuil. à soupe de moelle. Chauffez le bouillon. Arrosez le riz de vin, remuez jusqu’à évaporation. Incorporez ensuite le bouillon bien chaud, louche après louche, en attendant que la précédente soit absorbée pour ajouter la suivante.
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