Dieses Rezept für einen wärmenden, mexikanischen Eintopf mit Chili, Bohnen und Kartoffeln ist wie gemacht für kalte Tage. Einfach und schnell zubereitet i...
Schon Großmutter wusste den wärmenden Effekt eines nahrhaften Eintopfes zu schätzen. Diese mexikanisch angehauchte Variante mit Chili, Bohnen und Kartoffeln wärmt besonders gut von innen – und schmeckt dazu noch fantastisch. Das Rezept.. Sättigend, nahrhaft und vor allem vielseitig hat sich das einstige Arme-Leute-Essen zum weit verbreiteten Lieblingsgericht in Herbst- und Wintermonaten etabliert.
Star des Gerichts ist die gute alte Kartoffel, die den Eintopf so wunderbar sämig macht. Bohnen und Kichererbsen sorgen zudem für reichlich pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe und tragen zu einer langanhaltenden Sättigung bei. Serviert wird das Ganze mit etwas Crème fraîche, Avocado und – wer es mag – mit frischem Koriander. Guten Appetit.Kartoffeln schälen und würfeln. Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und hacken.
Öl in einem großen Topf heiß werden lassen. Knoblauch und Zwiebel kurz andünsten. Dann Chilischoten hinzugeben. Alles zusammen mit dem Hackfleisch unter Wenden scharf anbraten. Mit Paprikapulver, Kümmel sowie Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln hinzugeben, kurz mitbraten. Dann Paprika, Mais, Kidneybohnen und Kichererbsen hinzugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.Sommerküche
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