Se águas-vivas representam ameaça a oceanos e à segurança alimentar global, por que não simplesmente comê-las?
Mas Piraino defende a inclusão desses invertebrados no cardápio. É uma possibilidade sendo explorada pelos pesquisadores, frente à população de peixes que foi dizimada pelo homem e ao aumento da crise alimentar mundial.– eventos sazonais marcados por grandes e súbitos aumentos da população desses animais.
As águas-vivas se reproduzem com extrema rapidez. Algumas espécies chegam a ter propriedades de quase imortalidade: a. É como se uma borboleta voltasse a ser lagarta. As águas-vivas também conseguem se beneficiar das atividades humanas que prejudicam outros animais marinhos. Elas precisam de muito pouco oxigênio para sobreviver, por exemplo. Com isso, ao contrário de outras espécies marinhas,, que reduzem os níveis de oxigênio da água do mar.
Historicamente, as águas-vivas são controladas pelos predadores marinhos, como as gaivotas, as tartarugas-marinhas, os peixes e as baleias. Mas a população dos seus predadores vem diminuindo, devido a uma combinação de fatores que incluem a pesca excessiva, mudanças climáticas, poluição e perda de habitat.
"Algumas regiões irão experimentar aumento das áreas povoadas por águas-vivas, dos seus números e da duração da procriação, especialmente se continuarmos a pressionar os pesqueiros que se encontram no ecossistema", explica Graham.
Elas são ricas em proteínas e as microalgas no interior das células de algumas águas-vivas contêm alto teor de ácidos graxos. Esta prática ainda não foi muito adotada no mundo ocidental, mas alguns restaurantes estão incentivando seus clientes a abraçar o desconhecido. A água-viva é servida de várias formas desde que Lee abriu seu restaurante em 2010 — que hoje tem três estrelas Michelin. Outra forma é fresca em um consommé de carne bovina.
Em primeiro lugar, a água-viva tem 95% de água. Os 5% restantes contêm seus nutrientes essenciais. Esta proporção entre massa e nutrientes significa que ela é uma fonte de proteína bastante ineficiente.
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