Passionné par le 'vrai pain', il a passé un CAP à 60 ans pour ouvrir une boulangerie dans le bourg de Saint-Caradec (Côtes-d'Armor) en vue de la transmettre à des jeunes.
. Une triste disparition qui est aussi ressentie comme une catastrophe par la population locale et ses élus.sur les ondes de France Bleu Armorique., l’appel est capté par notre Tagarin fraîchement diplômé en boulangerie. Gilles Lachkar décide aussitôt d’y répondre.
, un pain de garde, avec très peu de levure et à fermentation très lente », Gilles Lachkar a aussi en vue « lades petits bourgs ruraux », à travers des commerces essentiels comme la boulangerie et aussi, leur perpétuation., un boulanger et une pâtissière, à qui il souhaite mettre « le pied à l’étrier ».
« Il y a des jeunes qui en veulent, mais qui n’ont pas toujours les moyens de s’installer. L’idée c’est de leur donner l’entreprise en sept ans. Ils arrivent avec une association de capital et au cours des années, ils auront davantage de capital jusqu’à obtenir l’intégralité des parts.
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