Stéphane Galet et Jennifer Ryan ont repris une brasserie artisanale. Mais il faut s'occuper de tout pour s'assurer un petit revenu. Et les semaines de travail peuvent être très longues...
La plupart des brasseries artisanales sont de toutes petites unités. Comme celle nichée en plein cœur des Cévennes : la Brasserie d’Avèze tenue par Stéphane Galet et Jennifer Ryan. Sept références d’un produit "de qualité fait avec passion, fidèle à une certaine philosophie de la bière artisanale", comme le raconte de concert le duo.
Passionné du breuvage, il participe à la création de la Brasse Rigolade, une association qui apprend aux curieux comment faire leur propre bière. Et sa recette fait mouche auprès de ceux qui la dégustent. "Un jour, on m’a dit : Pourquoi tu n’en fais pas pour la vendre." Banco. Il commence par une cuve de 100 litres. En 2014, il ouvre la Brasserie Toquée, à Sauve.
Jennifer Ryan est associée et s’occupe de toute la commercialisation des produits : essentiellement sur les marchés de Millau et du Vigan, en CHR, dans quelques cafés de la région et dans des boutiques paysannes… Sans oublier le magasin à Avèze où le binôme n’hésite pas à faire visiter son lieu de production dans une ambiance conviviale.
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