El jurado de la Real Academia destaca que “la combinación de sus talentos ha creado uno de los mejores restaurantes del mundo y su cocina es patrimonio de nuestra gastronomía”
. “No entendemos la individualidad en el proyecto y tanto Oriol, Mateu y yo damos lo mejor como personas, profesionales e intentamos que nuestra gastronomía sea verdadera, buscando la excelencia”, ha asegurado Xatruch. Un trabajo en equipo que, matizan, no solo forman ellos tres, sino todas las personas, unas 100, que les acompañan en sus tres establecimientos. “Sin ellas no seríamos nadie”.
Además de este premio al Mejor Jefe de Cocina, la Real Academia de Gastronomía distingue a profesionales de otros ámbitos como la Dirección de Sala —cuyo premio ha recaído en esta edición en
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