Neuer Absatzrekord für Tête de Moine Der Schweizer Halbhartkäse aus dem Jura setzt seine Erfolgsgeschichte fort. 2022 überschritten die Verkäufe erstmals die Marke von 3300 Tonnen. käsemarkt tetedemoine
Samuel Krähenbühl
2022 geht als schwieriges «Käsejahr» in die Geschichte ein. Vor allem Spezialitäten wie der Emmentaler, der Gruyère oder auch der Appenzeller hatten es im Ausland schwer. Der starke Franken, hohe Inflation und die Unsicherheit wegen des Krieges wirken sich verkaufsmindernd aus.Beim «Tête de Moine» hingegen lief es 2022 ausgezeichnet. Der Absatz erhöht sich im Vergleich zum Vorjahr um 119 Tonnen oder 3,7 Prozent auf 3303 Tonnen.
Nebst dem Absatz ist 2022 auch die verarbeitete Milchmenge gestiegen. Aufgrund der tiefen Lagerbestände wurden 37,5 Millionen Liter Milch verkäst, 3,6 Millionen Kilo mehr als 2021. Das entspricht einer Zunahme von 10,5 Prozent.Die Bezeichnung «Tête de Moine» wird seit ca. 1790 verwendet. Schon die Mönche schabten ihren Tête de Moine mit einem hochgestellten Messer. Produziert wird der Rohmilchkäse im Kanton Jura und im Berner Jura.
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