Jetzt ist er da, der frühe Sommer! An den Straßen stehen rote Riesenerdbeeren: Kioske, in denen Verkäufer Erdbeeren direkt vom Feld verkaufen. Meine Lieblingsfrüchte, saftig, herrlich süß. Dazu ein Rezept.
Kaufe ich mir eine Erdbeerschale auf dem Heimweg, ist sie meist schon leer, bevor ich zu Hause bin, ich kann gar nicht aufhören, sie zu essen, eine nach der anderen schiebe ich mir in den Mund, wie Gummibärchen, aber in gesund, pfundweise könnte ich Erdbeeren vertilgen.
Früchte wie das pralle Leben! Die übrigens auch für einen prallen Teint sorgen: Madame Tallien, eine der Geliebten von Napoléon Bonaparte, soll ihre Haut mit Erdbeerbädern gepflegt haben: täglich ließ sie sich kiloweise Erdbeeren entsaften und aalte sich dann im süßen Nektar.Verena Lugert ist Journalistin und hat in London eine Kochausbildung absolviert, um danach als Köchin bei Gordon Ramsay zu arbeiten.
Am besten ist es natürlich, die Erdbeeren innerlich anzuwenden, die Früchte also einfach zu essen, die voller Gesund- und Schönmacher sind. Die Pflanzenfarbstoffe, die die Erdbeeren in ihr charakteristisches Signalrot tauchen, sowie ihre sekundären Pflanzenstoffe, wirken entzündungshemmend und machen sich gegen Zellschäden stark.
Für Gärtnerinnen und Gärtner interessant: Erdbeeren passen hervorragen zu Basilikum. Pflanzt man das Kraut und die roten Früchtchen in Nachbarschaft, locken die duftenden Basilikumblüten Bestäuber für die Erdbeerblüten an. Und Köchinnen und Köche wissen:was man uns auch auf der Londoner Kochschule beigebracht hatte. Wer sich im Beet schon gut versteht, tut das meist auch auf dem Teller.
Ich liebe Erdbeermarmelade, die den Sommer für den Winter konserviert. Wir machen sie heute mit Rhabarber und Basilikum: weil Rhabarber die herbe Säure die Erdbeersüße ergänzt und ihr Tiefe verleiht. Und weil die zarte Nelken-Note des Basilikums die Konfitüre so herrlich parfümiert. Und, vielleicht auch: weil die kleinen grünen Sprenkel die roten Marmeladengläser wie große Erdbeeren wirken lassen.
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