Als Journalistin war Sandra Babac oft unterwegs. Dann wurde ihre Tochter geboren und sie wollte das nicht mehr. Und nun? Da sah sie reife Feigen.
Sandra Babac prüft, ob die Feigen schon reif sind. Geben wir ihnen noch ein paar Tage Foto: Verena Carola Mayer
Šinjorina Smokva, Fräulein Feige, war geboren. Eine Marmelade mit nur einer Zutat: Feigen aus dem eigenen Garten. Aus den anfänglich drei sind mittlerweile viele hundert Bäume geworden, verteilt auf den 2.500 Quadratmetern Grund, die sich rund um ihr Elternhaus im Hinterland von Zadar erstrecken. Das Grundstück liegt am Ende einer staubigen Straße. Wie eine schwere Decke liegt die Juli-Hitze über der flachen Landschaft.
„Man schmeckt es, wenn man die Feigen ableckt“, sagt Babac. Nach besonders windigen Tagen müssen die Bäume abgeduscht werden, „sonst würden die Früchte austrocknen“. Eine salzige Note aber bleibt. Und verleiht den dalmatischen Feigen, zusammen mit der Sommersonne, ihren besonderen Geschmack. „Ein paar Wochen noch, dann können wir die ernten.“ Dabei hilft die ganze Familie, vor allem ihr Mann, der gerade auf einem alten Trecker auf den Hof gefahren kommt. Für einen kurzen Moment durchbricht der hustende Motor die Mittagsruhe, dann ist es wieder still.
Produziert werden sie in der kleinen Werkstatt, die sich im Erdgeschoss ihres Hauses befindet. Herzstück ist „Baltazar“, der einzig technische Helfer des Familienbetriebs, bestehend aus diversen Kesseln, Zylindern und Trichtern, die über Rohre miteinander verbunden sind. Schaut kompliziert aus.
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