C'est l'un des aliments les plus populaire de l'année 2023 : l'algue est sur tous les fronts. De plus en plus, l'algue fait partie de nos plats et de certains superaliments. Quels sont ses bienfaits ? Quel goût ont-elles ? Combien de variétés existe-t-il ? Europe 1 les a dégustées.
Elles ont pris place sur les étals des supermarchés. Depuis quelques années, les algues ont rejoint la liste des produits comestibles, propulsées par la tendance de la gastronomie asiatique. Les chiffres en témoignent :
fait partie des"food" les plus populaires en 2023, avec une hausse de plus de 245% de recherches. Quels sont ses bienfaits ? Quelles variétés existent ?sont associées à des superaliments comme les baies de goji, l'açaï ou le chou kale. Il existe même des snacks aux algues : du chocolat composé de cacao cru, d'amande, de raisin, de sarrazin grillé et... d'algues rouges.
>> Retrouvez toutes les émissions de Mélanie Gomez et Julia Vignali de 11h à 12h sur Europe 1 en replay et en podcast iciLes algues marines ont des performances nutritionnelles qu'on ne connaît à aucun aliment terrestre. Elles sont particulièrement riches en nutriments. Dans certaines algues, il y a huit fois plus de calcium que dans du lait ou dix fois plus de vitamines que dans une orange.
Il existe quatre grandes familles d'algues : les algues brunes : , les algues rouges , les algues vertes et enfin, les microalgues, à savoir la spiruline. Certaines espèces ont un goût boisé, d'autres amer, ou encore persillé. Pour les consommer, vous pouvez les utiliser comme des épices. Un double avantage :
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