Les légumes secs sont les légumineuses dont on mange les graines : haricots secs, fèves, pois chiche, pois cassé, lentilles, lupin… En France, les agences sanitaires tiennent à rappeler leurs avantage
Les légumes secs sont les légumineuses dont on mange les graines : haricots secs, fèves, pois chiche, pois cassé, lentilles, lupin… En France, les agences sanitaires tiennent à rappeler leurs avantages pour la santé car ils sont riches en fibre, en glucides complexes, en protéines, en minéraux, en fer, et ont l’avantage d’être pauvres en matières grasses, de ne pas contenir de gluten et d’avoir un indice glycémique faible.
d’augmenter sa consommation de fibres de façon progressive pour laisser le temps au corps de s’adapter et de veiller à boire suffisamment d’eau. » Les légumes secs se trouvent généralement dans le rayon des pâtes/riz de même que les rayons de grande surface ou magasins dédiés au bio et/ou au vrac.Chez soi, les légumes secs se prêtent à de multiples préparations , il est donc facile d’en consommer au quotidien en faisant varier leur place au sein du repas.
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