Nürnberg - Wenn es beim Grillabend mediterran werden soll, darf die Aubergine nicht fehlen. Oft findet sie ihren Weg aufs Buffet im Grillgemüse oder in einer Ratatouille. In diesem leckeren Auberginensalat spielt sie dagegen die Hauptrolle.
- Wenn es beim Grillabend mediterran werden soll, darf die Aubergine nicht fehlen. Oft findet sie ihren Weg aufs Buffet im Grillgemüse oder in einer Ratatouille. In diesem leckeren Auberginensalat spielt sie dagegen die Hauptrolle.40 bis 50 Milliliter Olivenöl oder Rapsöl Die Auberginen im Ganzen bei starker Hitze 30 bis 40 Minuten grillen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Die Haut der Auberginen kann dabei ruhig schwarz werden, da sie später nicht verwendet wird.
Danach startet die Zubereitung des Salats: Die Zwiebel dafür in Würfel schneiden und in die Schüssel geben. Im Anschluss mit einem Stabmixer das Ganze gut pürieren und das Öl nach und nach hinzufügen. Tomaten in Würfel schneiden und hinzugeben. Zum Schluss den Saft der Zitrone hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Der Salat schmeckt noch besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.
Die Auberginen müssen nicht zwangsläufig auf den Grill. Sie können auch im Backofen gegrillt werden. Die Dauer beträgt dann 60 bis 70 Minuten.
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