Cette semaine « Coûte que coûte » sur RTL-TVI s’intéresse aux restaurants de burgers. Après chaque émission, benjamin vous livre son conseil.
Pour devenir le roi du burger, les experts nous conseillent un « patty » de 150g et un centimètre, un centimètre et demi d’épaisseur « c’est la taille parfaite pour avoir une croûte sur le dessus et un cœur tendre. Avec un steak plus fin, si vous loupez la cuisson, ce sera difficile d’avoir un cœur moelleux ».
Au moment de la cuisson, assurez-vous que la plaque est bien chaude. C’est ce qui permettra d’avoir une croûte. Pour arriver à bonne température, jetez quelques gouttes d’eau sur la plaque. « Si elles s’évaporent, c’est trop chaud. Si les gouttes dansent, c’est parfait ». Pour éviter d’ajouter de la matière grasse, utilisez un papier cuisson. Bon appétit.
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